Els restaurants Esmarris i La Punta, de l’hotel Dolce Sitges, han presentat les noves cartes de primavera i estiu. La seva proposta gastronòmica, de la ma del xef Jaume Balada, aposta pels productes de temporada i km 0, elaborats amb modernes tècniques culinàries.
La gastronomia sempre ha estat un
element destacat de l’oferta de l’hotel resort de 5 estrelles Dolce Sitges,
situat a només 35 minuts de Barcelona i amb espectacular vistes al mar. Els
seus restaurants Esmarris i La Punta renoven les cartes semestralment, per
continuar sorprenent els gourmets més exigents. Les noves cartes de primavera i
estiu combinen avantguarda i tradició, amb productes de proximitat i ús de
tècniques modernes per crear jocs de colors i contrastos de sabors. El resultat
és una experiència gastronòmica única en un entorn amb molt d’estil.
Amb el xef Jaume Balada al front dels fogons, les cartes presenten plats de carn, peix i marisc, ideals per als paladars més exigents. “La base de la nostra cuina és el respecte pel producte de proximitat i per la tradició per poder innovar”, destaca Balada, un professional amb una sòlida trajectòria en espais com el Ritz-Carlton i el Plat d’Or, on va aconseguir una estrella Michelin.
Avantguarda i tradició
La carta del restaurant Esmarris és més exclusiva i d’avantguarda, amb plats tan suggerents com el tàrtar de gamba de Vilanova, tomàquet fresc, patata confitada, salicòrnia i maionesa de plàncton, per exemple. Una altra especialitat deliciosa és el llobarro marinat amb puré cremós de patata, cruixent de col Kale i cloïsses al vapor. I igualment ho és el filet de vedella de Girona amb crema, patata Pont Neuf i espàrrecs blancs.
La carta del restaurant La Punta aposta per una cuina més tradicional i mediterrània. L’assortiment de tapes inclou bunyols de bacallà amb maionesa de llimona, pop a la gallega amb espuma de patata i pebre vermell de Vera o escopinyes al vapor amb salsa especiada. Quan als plats, poden destacar-se per exemple el gaspatxo de cirera amb formatge recuit i anxoves de L’Escala, o bé el bacallà amb espàrrecs verds, tomàquets confitats, romesco i cruixent d’arròs. Tots dos restaurants tenen també plats especials per a les persones que segueixen una dieta vegetariana.
